A cette réalité nous avons ajouté notre propre subjectivité, notre
« sensibilité »
, celle-là même qui est la signature de notre maison.

Au fil de ce menu, Le Chef Eric Girardin et son équipe ont apporté une attention nécessaire à exécuter lors de chaque service des plats évidents.

  • Évidents de justes assaisonnements.
  • Evidents de justes températures.
  • Evidents à déguster…
155 €
Dégustation
Saint-Jacques
En découpe à cru / crème aigrelette / bergamote
Chou-fleur
En couleurs et textures / noisettes / Caviar Osciètre maison Kaviari
Truite
Le filet confit / poireaux et pommes de terres / piment d’Espelette
Betteraves
Rouge et Chioggia / cassis et Gin d’Alsace / herbes et fleurs de saison
Chevreuil
Le dos et l’épaule / condiment poires brûlées / navet et radis
Munster « gonflé »
Fromage préparé au marc de Gewürztraminer / Raisin / cumin
Dessert à choisir...
Poire
Poire conférence / vanille / Gin Modertal et genièvre
Noisette
Chocolat / noisettes / lait fumé
Prise de commande: jusqu'à 20h45 pour le dîner.

Un accord mets & vins vous est proposé à 98€/personne.

NOTRE CARTE

A chaque envie, la carte !

Les Entrées
Pressé de pommes de terres à la tomme de Barkass
Lard paysan, noix, raisins, et jeunes pousses 
(Lactose - Oeuf )
19.00 €
Croustillant de pieds de porc                                                                   
Sauce ravigote, mesclun de salade.
(Bulbe - Gluten)

 
21.00 €
Truite rose de chez Nathalike Guidat 
Fines tranches fumées, condiment pommes Granny Smith, céleris branches et vinaigrette perlée 
 
22.00 €
Escargots de la Weiss, beurre persillé & croûtons.
(Lactose- Bulbes- Gluten)
Les 6 pièces 12.00 € Les 12 pièces 24.00 €
Salade de Pierreusegoutte
Emmental, jambon, noix, maïs, oeuf dur, pommes de terre sautées & lardons.
(Lactose- Bulbes- Gluten - Arachides)
1/2 portion 12.00 € La portion 19.00 €
Poisson
Tous nos poissons sont achetés entiers, les filets sont levés par les bons soins de nos cuisiniers.
Quenelle de brochet
Pousses d’épinards, riz & sauce au Riesling.
(Bulbe-Gluten-Lactose-Crustacés)
27.00 €
Pêche du jour                                                                                               
Risotto aux herbes fraîches, noisettes, pousses du jardin, jus perlé.                    

(Lactose-Fruits à coques)
 
28.00 €
Plat Végétarien
Assiette de légumes de saison
En jeu de textures et de couleurs, herbes et fleurs du jardin.
En fonction de la saison, n’hésitez pas à nous demander pour connaître sa composition.                                                                                     
(Précisez vos allergènes à la prise de commande)         
17.00 €
Viande
Nos viandes sont nées, élevées, abattues en France/Allemagne/Grande Bretagne.
Tartare de bœuf coupé au couteau (180 g)                                       
Herbes aromatiques, frites, mesclun de salades et parmesan.
(Lactose-Bulbe)
26.00 €
Carré de cochon fermier d’Alsace (250 g)                                   
Un accompagnement et une sauce au choix.  
28.00 €
Suprême de volaille d’Alsace (200 g)                                           
Un accompagnement et une sauce au choix.
25.00 €
Plat de notre région
Choucroute 8 garnitures
Palette fumée, lard frais, lard fumé, knack, saucisse blanche,
fumé, jarret de cochon/ Pommes vapeurs (Bulbe)
27.00 €
Les Desserts
Assiette de Fromages
Notre sélection de saison.
11.00 €
Sorbet citron
arrosé au Marc de Gewurztraminer
12.00 €
Mousse soufflée chaude au chocolat
Glace vanille(Lactose-Œuf)
12.50 €
Tarte du jour
(Gluten-Lactose-Œuf) 
9.50 €
Café Gourmand
(Gluten-Lactose-Œuf)
12.00 €

Espace boutique
de la Brasserie
Historique

Envie de prolonger le plaisir de votre passage à la Brasserie Historique ? Succombez à nos plats faits maison et emportez-les jusque chez vous. Elaborés à partir de produits frais et de saison, ces plats sont susceptibles d’être modifiés selon les arrivages.

Vente à emporter*

Truite fumée / 10.00 € les 100 gr.

Terrine de foie gras de canard / 15 € les 100 gr.

* COMMANDER VOS PLATS- 72h au préalable