Zu dieser Realität haben wir unsere eigene Subjektivität hinzugefügt, unsere „Sensibilität“, die die Signatur unseres Hauses ist.

Der Chef Eric Girardin und sein Team haben jedem Gang dieses Menüs die notwendige Aufmerksamkeit gewidmet, um stets die richtigen Speisen zusammenzustellen

  • Richtige Würze.
  • Richtige Temperaturen.
  • Richtiges Verkosten …
115 €
Reise in der Pflanzenwelt
Grüne Bohnen
Dunn in Salat, Kirsche / Pistazien
Erbsen
In Panna Cotta, Zwiebel in Pickles, mit Himbeeressig
Kohlrabi
mit Honig glaziert / Nektarine
Geröstete Wassermelone
Zucchini in Spaghetti, Arachidöl
Weichgekochtes Ei
Pilzen aus Colmar / Kraüter und Blumen aus dem Garten
Green Globe Artischocke
Gebraten/ Barigoule/ Infusion mit Sahne und Pinienkerne
Ricotta mit Mandelmilch
mit Zitrone
Schokolade…
…Kleine Leckereien...
Menüs der Saison, serviert für den gesamten Tisch.
Letzte Bestellung: bis 13:15 Uhr für das Mittagessen und 21 Uhr für das Abendessen.
135 €
Reise in der Sensitiv-Welt
Gänse foie gras.
Halbgekocht in Terrine, im Pfeffermantel, Kirsche
Erbsen
In Panna Cotta, Zwiebel in Pickles mit Himbeeressig
Schnecken aus « La Weiss »
mit Knoblauch und Kraüten gebraten, Kohlrabi in Risotto
Lachsforelle
Gebraten, kandierte « Ratte » Kartoffeln/ Stangen Sellerie und Stachelbeere
Weichgekochtes Ei
Pilzen aus Colmar / Kraüter und Blumen aus dem Garten
Lamm aus Sisteron
Geröstet, Artischocke in texture/ Bohnenkrautsauce
Munster Käse
Käse mit Marc de Gewürztraminer Wein/ Weintraube und Kümmel.
Oder
Käseplatte aus « La Vallée de Lapoutroie » 
(Extra Bezahlung 12,00€)
Saison-Früchte...
…Kleine Leckereien...
Menüs der Saison, serviert für den gesamten Tisch.
Letzte Bestellung: bis 13:15 Uhr für das Mittagessen und 21 Uhr für das Abendessen.
Für dieses Menü ,schlagen wir Ihnen eine Weinprobe für 77 € uros pro Person vor.

10% des Menüs werden an den Verein 
« À table, les soignants ! »
gespendet.

UNSERE SPEISEKARTE

Die Speisekarte für jeden Geschmack!

Vorspeisen
Restaurant des Têtes
Enteleber in terrine
Rote Bete Chutney (Gluten
22,00 €
Schweinsfus in Blätterteig
Gribiche sauce/ Mesclun Salat(Erdnuss-Knolle-Gluten)
17,00 €
Gratinierte Schnecke mit Knoblauchbutter und Petersilie
(Laktose- Knolle) 
6 Stück 11,00 € / 12 Stück 22,00 €
Pierreusegoutte-Salat
Schinken/ Emmental käse/ Maïs/ Hartgekochtes Ei/ Bratkartoffel/ Bacon(Lactose-Erdnuss-Gluten-Knolle)
½ Portion 12,00 € / 1 Portion 17,00 €
Forelle in Gravlax, geschnittene Radieschen und Pickles  
Sahnemeerrettich/ Kraüter   (Lactose)
19.00€
Fischgerichte
Alle Fische werden frisch gekauft & von unserem Chef filetiert.
Hechtklößchen soufflé
Spinat/ Reis/ Riesling Sauce(Knolle-Gluten-Lactose-Krebse)
26,00 €
Gebratene Goldbrasse   
Sommergemüse mit roten Paprika Öl 
24,00 €
Fleischgerichte
Unser Fleisch stammt ausschließlich von Tieren, die in Frankreich oder Europa geboren, aufgezogen & geschlachtet wurden.
Kalbsnieren
Saison gemüse/ Kartoffelpurée (Lactose-Knolle)
24,00 €
Gebratene Rind Entrecôte, Rotweinsauce  
Salat/ Grenailles Kartoffeln
35,00 €
Schweinbrust mit Honig
Möhren in Texture, Weißkäse mit Enzian (Lactose)
24,00 €
Gerichte unserer Region
8 Garnituren Sauerkraut
Geräuchertes Schulterstück, Speck, Räucherspeck, knack, Weisse Wurst,
Geräuchert Wurst, Schweinshaxe/ Salzkartoffeln (Knolle)
24,00 €
Baeckeoffa
Geschnittenen kandierten Kartoffeln,
Fleischmarinade : Rind, Schwein & Lamm/ Salat (Knolle)
24,00 €
Nachspeisen
- Restaurant des Têtes
Zitronen-Sorbet
mit Marc de Gewurztraminer Wein
10,00 €
Heisse Schokolade Mousse
Vanille-Eis(Lactose-Ei)
12,00 €
Torte des Tages
(Gluten-Lactose-Ei)
9,50 €
Gourmet Kaffee
(Gluten-Lactose-Ei)
11,50 €

Shopbereich
der Restaurant des Têtes

Würden Sie das Vergnügen Ihres Aufenthalts in der Restaurant des Têtes gerne verlängern? Geben Sie der Versuchung unserer hausgemachten Gerichte nach und nehmen Sie sie mit zu sich nach Hause. Da diese Gerichte mit frischen und saisonalen Produkten zubereitet werden, können sie je nach Verfügbarkeit geändert werden.

Außer-Haus-Verkauf*

Lachs Gravlax / 9, 5 € pro 100 g.

Entenstopfleberterrine / 18 € pro 100 g.

Blätterteigpastete gefüllt mit Entenstopfleber / 11 € pro 100 g.

*auf Wunsch und eventuell mit Wartezeiten.