Unsere
Speisekarten und Menüs
maison des têtes
einziges Menüs
Des Gourmet Restaurant
Girardin
Reise in die
Pflanzenwelt
Wir wollten mit diesem Menü aus der Pflanzenwelt die Verbindung des rohen Produkts aus unserem Land mit dem Können des Chefs Eric Girardin und seines Teams zum Ausdruck bringen.
Dieses rein pflanzliche Menü erschien uns wie eine einfache, natürliche Selbstverständlichkeit. Jeder spielt dabei eine Rolle!
Die Erzeuger, Männer und Frauen, hinter ihren Produkten, die uns ein außergewöhnliches Rohprodukt liefern
Die Köche, Männer und Frauen, die diese Produkte durch ihr Können veredeln, damit sie genau richtig schmecken.
Zu dieser Realität haben wir unsere eigene Subjektivität hinzugefügt, unsere „Sensibilität“, die die Signatur unseres Hauses ist.
Der Chef Eric Girardin und sein Team haben jedem Gang dieses Menüs die notwendige Aufmerksamkeit gewidmet, um stets die richtigen Speisen zusammenzustellen
- Richtige Würze.
- Richtige Temperaturen.
- Richtiges Verkosten …
Dunn in Salat, Kirsche / Pistazien
In Panna Cotta, Zwiebel in Pickles, mit Himbeeressig
mit Honig glaziert / Nektarine
Zucchini in Spaghetti, Arachidöl
Pilzen aus Colmar / Kraüter und Blumen aus dem Garten
Gebraten/ Barigoule/ Infusion mit Sahne und Pinienkerne
mit Zitrone
Letzte Bestellung: bis 13:15 Uhr für das Mittagessen und 21 Uhr für das Abendessen.
Halbgekocht in Terrine, im Pfeffermantel, Kirsche
In Panna Cotta, Zwiebel in Pickles mit Himbeeressig
mit Knoblauch und Kraüten gebraten, Kohlrabi in Risotto
Gebraten, kandierte « Ratte » Kartoffeln/ Stangen Sellerie und Stachelbeere
Pilzen aus Colmar / Kraüter und Blumen aus dem Garten
Geröstet, Artischocke in texture/ Bohnenkrautsauce
Käse mit Marc de Gewürztraminer Wein/ Weintraube und Kümmel.
Oder
Käseplatte aus « La Vallée de Lapoutroie »
(Extra Bezahlung 12,00€)
Letzte Bestellung: bis 13:15 Uhr für das Mittagessen und 21 Uhr für das Abendessen.
Für dieses Menü ,schlagen wir Ihnen eine Weinprobe für 77 € uros pro Person vor.
Entdecken Sie
die Speisekarten und Menüs der Restaurant des Têtes!
Tagesmenü: von Dienstag bis Freitag zur Mittagszeit ...
Kindermenü: für Kinder unter 11 Jahren
Die Weinkarte: Eine schöne Auswahl an Genussweinen, die Lieblingsweine des Elsass, die Sie sich mit der Küche der Restaurant des Têtes munden lassen können.
UNSERE SPEISEKARTE
Die Speisekarte für jeden Geschmack!
Rote Bete Chutney (Gluten22,00 €
Gribiche sauce/ Mesclun Salat(Erdnuss-Knolle-Gluten)17,00 €
(Laktose- Knolle) 6 Stück 11,00 € / 12 Stück 22,00 €
Schinken/ Emmental käse/ Maïs/ Hartgekochtes Ei/ Bratkartoffel/ Bacon(Lactose-Erdnuss-Gluten-Knolle)½ Portion 12,00 € / 1 Portion 17,00 €
Sahnemeerrettich/ Kraüter (Lactose)19.00€
Spinat/ Reis/ Riesling Sauce(Knolle-Gluten-Lactose-Krebse)26,00 €
Sommergemüse mit roten Paprika Öl 24,00 €
Saison gemüse/ Kartoffelpurée (Lactose-Knolle)24,00 €
Salat/ Grenailles Kartoffeln35,00 €
Möhren in Texture, Weißkäse mit Enzian (Lactose)24,00 €
Geräuchertes Schulterstück, Speck, Räucherspeck, knack, Weisse Wurst,
Geräuchert Wurst, Schweinshaxe/ Salzkartoffeln (Knolle)24,00 €
Geschnittenen kandierten Kartoffeln,
Fleischmarinade : Rind, Schwein & Lamm/ Salat (Knolle)24,00 €
mit Marc de Gewurztraminer Wein10,00 €
Vanille-Eis(Lactose-Ei)12,00 €
(Gluten-Lactose-Ei)9,50 €
(Gluten-Lactose-Ei)11,50 €
Shopbereich
der Restaurant des Têtes
Würden Sie das Vergnügen Ihres Aufenthalts in der Restaurant des Têtes gerne verlängern? Geben Sie der Versuchung unserer hausgemachten Gerichte nach und nehmen Sie sie mit zu sich nach Hause. Da diese Gerichte mit frischen und saisonalen Produkten zubereitet werden, können sie je nach Verfügbarkeit geändert werden.
Außer-Haus-Verkauf*
Lachs Gravlax / 9, 5 € pro 100 g.
Entenstopfleberterrine / 18 € pro 100 g.
Blätterteigpastete gefüllt mit Entenstopfleber / 11 € pro 100 g.
*auf Wunsch und eventuell mit Wartezeiten.