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Notre Maison
Chef Eric Girardin, Maison des Têtes
Passé,
Présent,
Et avenir dans une même Maison à Colmar.
Un accueil attentionné, une atmosphère raffinée et sincère, des lieux chaleureux qui racontent une histoire, une table gastronomique… À la Maison des Têtes, l’excellence se vit tous les jours.
Une demeure depuis toujours dans l’histoire de Colmar
L’histoire de la Maison des Têtes remonte au 17eme siècle. D’abord belle demeure renaissance d’Anton Burger, fils d’un artisan potier d’étain, la maison connaît ensuite plusieurs propriétaires au gré des ventes et des successions, et ce jusqu’à la fin du 19eme siècle. Elle est alors reconnaissable aux cent six têtes sculptées sur sa façade.
1888 marque une étape dans la notoriété de la maison puisque la ville décide de rebaptiser une partie de la rue en « rue des Têtes ». Dix ans plus tard, elle devient la propriété de la Bourse aux Vins, comité local de promotion des vins d’Alsace « pur et réels », et sa façade est inscrite sur la prestigieuse liste des Monuments Historiques.
Naissance d’un restaurant et d’un hôtel
À l’aube du 20ème siècle, changement de destinée pour la maison qui se transforme en Restaurant des Têtes, sous la houlette de Gustave Ehretsmann puis de la famille Edel-Graff jusqu’en 1980. Entre-temps, le sculpteur Auguste Bartholdi ajoute une statue en bronze représentant un tonnelier sur le pignon de la façade.
Lui succèdent ensuite le chef Marc Rohfritsh dont la femme Carmen transforme une partie de la maison en hôtel, et à partir de 2015, Marilyn Tanguy et Éric Girardin. Enfin, en 2019, comme la reconnaissance du travail accompli jour après jour, la Maison des Têtes intègre la prestigieuse famille Relais & Châteaux.
La Maison des Têtes n’a pas fini de se réinventer
Aujourd’hui Éric Girardin, animé par son sens du vrai goût et des saveurs justes, poursuit la belle aventure de la Maison des Têtes qui fait rayonner l’art de vivre à Colmar.
La Maison des Têtes compte désormais un hôtel de charme 5 étoiles, un restaurant étoilé, une brasserie historique et plus récemment une authentique Winstub alsacienne, le Bartholdi, et la pâtisserie des Têtes. Tous partagent le même sens de l’hospitalité, le goût de l’excellence et de la sincérité.
Le maître de maison, Éric Girardin
En véritable maître de maison, Éric Girardin insuffle jour après jour ses valeurs d’authenticité et de respect. Celui de l’héritage de la Maison qu’il s’efforce de transmettre, du terroir alsacien, celui des hommes et des femmes qui travaillent avec lui, à l’hôtel, dans les restaurants comme à la Pâtisserie des Têtes/
En cuisine, le Chef étoilé sait conjuguer précision, créativité et sincérité en choisissant des produits locaux, frais et de saison qui l’inspirent. Chaque assiette devient alors une histoire dont on aime tourner les pages à la découverte de nouvelles émotions.
