Recrutement La Maison des Têtes à Colmar

Passionné d’hôtellerie et de restauration, amoureux de gastronomie, fervent défenseur de l’excellence à la française, rejoignez les équipes de La Maison des Têtes. Nous saurons vous offrir professionnalisme et convivialité, expérience et partage.

Pour la Brasserie Historique

CDI
Commis(e) de Cuisine - horaires en continu

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités : un Restaurant Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique. Le Restaurant Girardin - Gastronomique est sous la direction du Chef Eric Girardin. Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg. Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice. La cuisine du Chef se veut axer sur les producteurs locaux avec une préférence pour le végétal.

La Maison des Têtes abrite également le Restaurant d'origine à savoir une Brasserie Historique où se cultive un esprit à la fois typiquement alsacien & délibérément contemporain. Un lieu convivial & gourmand, on y cuisine les grands classiques alsaciens, les poissons de mer & rivières, de belle pièce de viande revisitées, des légumes de saison en parfait équilibre.

Sous la direction du Chef de partie

 

Missions principales :
-        Assurer les cuissons pour le petit-déjeuner (oeufs, bacon)
-        Mise en place des préparations pour le petit-déjeuner
-        Préparation préliminaire de légumes/herbes
-        Cuisson ou réalisation des différentes recettes du poste entremets/garnitures
-        Réalisation du repas du personnel
-        Entretien & nettoyage de l’outil de travail avec le reste de l’équipe
-        Veille à l’application des règles d’hygiène & sécurité alimentaire
-        Faire preuve de créativité et faire évoluer les recettes

Conditions & lieu de travail :
39h/hebdomadaire
Horaire en continu
CDI

Profil Recherché

 

1 à 2 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie

Passionner, Rigoureux, motivation, Dynamique, Esprit d’équipe, Bon relationnel,
Partager un esprit, faire vivre des moments exceptionnels à nos clients
Soucis de la sécurité alimentaire
Savoir-faire & savoir être
Etre en mesure de travailler rapidement mais avec calme

CDD/CDI
Chef(fe) de Partie Cuisine

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités : un Restaurant Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique. La Brasserie Historique est sous la direction du Chef Eric Girardin. Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg. Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice. La cuisine du Chef se veut axer sur les producteurs locaux avec une préférence pour le végétal.

 

Position dans l’organisation : Sous la direction du Chef Eric Girardin

Missions principales :

  • Dirige & guide les commis de cuisine, les apprentis & les stagiaires
  • Réalisation des recettes en lien avec le Chef
  • Dressage des assiettes
  • Vérification des assiettes avant d’envoyer en salle
  • Gestion des stocks : fournitures, condiments, …

Conditions & lieu de travail : 

  • 39h / Hebdomadaire
  • Horaires en coupés
  • CDD convertible en CDI
Profil Recherché

2 à 3 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie 

Pédagogue & Aimant transmettre ses connaissances.
Rigueur autonomie, ponctualité, sens des responsabilités, Organisation
Savoir-faire & savoir être
Etre en mesure de travailler rapidement mais avec calme

Pour le Restaurant Gastronomique Girardin
 

CDD/CDI
Chef(fe) de Partie Cuisine

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités : un Restaurant Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique. La Brasserie Historique est sous la direction du Chef Eric Girardin. Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg. Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice. La cuisine du Chef se veut axer sur les producteurs locaux avec une préférence pour le végétal.

 

Position dans l’organisation : Sous la direction du Chef Eric Girardin

Missions principales :

  • Dirige & guide les commis de cuisine, les apprentis & les stagiaires
  • Réalisation des recettes en lien avec le Chef
  • Dressage des assiettes
  • Vérification des assiettes avant d’envoyer en salle
  • Gestion des stocks : fournitures, condiments, …

Conditions & lieu de travail : 

  • 39h / Hebdomadaire
  • Horaires en coupés
  • CDD convertible en CDI
Profil Recherché

2 à 3 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie 

Pédagogue & Aimant transmettre ses connaissances.
Rigueur autonomie, ponctualité, sens des responsabilités, Organisation
Savoir-faire & savoir être
Etre en mesure de travailler rapidement mais avec calme

CDI
Commis(e) de Cuisine - horaires en continu

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités : un Restaurant Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique. Le Restaurant Girardin - Gastronomique est sous la direction du Chef Eric Girardin. Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg. Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice. La cuisine du Chef se veut axer sur les producteurs locaux avec une préférence pour le végétal.

La Maison des Têtes abrite également le Restaurant d'origine à savoir une Brasserie Historique où se cultive un esprit à la fois typiquement alsacien & délibérément contemporain. Un lieu convivial & gourmand, on y cuisine les grands classiques alsaciens, les poissons de mer & rivières, de belle pièce de viande revisitées, des légumes de saison en parfait équilibre.

Sous la direction du Chef de partie

 

Missions principales :
-        Assurer les cuissons pour le petit-déjeuner (oeufs, bacon)
-        Mise en place des préparations pour le petit-déjeuner
-        Préparation préliminaire de légumes/herbes
-        Cuisson ou réalisation des différentes recettes du poste entremets/garnitures
-        Réalisation du repas du personnel
-        Entretien & nettoyage de l’outil de travail avec le reste de l’équipe
-        Veille à l’application des règles d’hygiène & sécurité alimentaire
-        Faire preuve de créativité et faire évoluer les recettes

Conditions & lieu de travail :
39h/hebdomadaire
Horaire en continu
CDI

Profil Recherché

 

1 à 2 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie

Passionner, Rigoureux, motivation, Dynamique, Esprit d’équipe, Bon relationnel,
Partager un esprit, faire vivre des moments exceptionnels à nos clients
Soucis de la sécurité alimentaire
Savoir-faire & savoir être
Etre en mesure de travailler rapidement mais avec calme

Pour l'Hôtel
 

CDI
FEMME / VALET DE CHAMBRE

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609,
et abrite aujourd’hui 3 entités : une Brasserie Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique.

L'hôtel 5 étoiles abrite 21 chambres,
qui marient à merveille le charme alsacien et la modernité du 21ème siècle.
Nous aimons offrir à nos clients un séjour tout en élégance et en douceur.

 

Les missions principales

  • Vider les chambres
  • Nettoyer les chambre en départ, et en recouche ainsi que les parties communes
  • Suivre les protocoles mis en place par la gouvernante
  • Faire le nettoyage du linge de bain
  • Trier le linge de lit qui part à la Blanchisserie
  • Gestion des stocks et commandes des approvisionnements supervisés par la Gouvernante.
  • Effectuer le travail du service couverture le soir

Les Conditions de travail :

  • Contrat en CDI
  • 30 heures par semaine
  • 2 jours de repos par semaine
Profil Recherché
  • Être motivé-e
  • Être Rigoureux-se
  • Avoir le sens de la relation client
  • Être organisé-e dans son travail
  • Avoir connaissance des normes d"hygiène et de sécurité
  • Avoir travaillé dans un établissement de similaire serait appréciable
Période : Dès que possible

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