Recrutement La Maison des Têtes à Colmar

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités : un Restaurant Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique. La Brasserie Historique est sous la direction du Chef Eric Girardin. Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg. Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice. La cuisine du Chef se veut axer sur les producteurs locaux avec une préférence pour le végétal.

Position dans l’organisation : Sous la direction du Chef Eric Girardin

Missions principales :

• Dirige & guide les commis de cuisine, les apprentis & les stagiaires
• Réalisation des recettes en lien avec le Chef
• Dressage des assiettes
• Vérification des assiettes avant d’envoyer en salle
• Gestion des stocks : fournitures, condiments, …

Conditions & lieu de travail : 

• 39h / Hebdomadaire
• Horaires en coupés
• CDD convertible en CDI

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités : un Restaurant Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique. Le Restaurant Girardin - Gastronomique est sous la direction du Chef Eric Girardin. Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg. Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice. La cuisine du Chef se veut axer sur les producteurs locaux avec une préférence pour le végétal.

Position dans l’organisation : Sous la direction du Chef Eric Girardin

Missions principales :

• Accueillir le client
• Proposer l’apéritif et vendre le vin pour seconder la Maître d’hôtel
• Réclamer les tables auprès de la cuisine
• Connaitre les produits et l’origine de la maison
• Assurer la mise en place avec le Maître d’hôtel
• Diriger le commis pendant le service
• Participer au rangement de la cave les Lundis et Mardis

Conditions & lieu de travail :
39h/hebdomadaire
Horaires en coupés
CDD convertible en CDI

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités : un Restaurant Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique. Le Restaurant Girardin - Gastronomique est sous la direction du Chef Eric Girardin. Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg. Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice. La cuisine du Chef se veut axer sur les producteurs locaux avec une préférence pour le végétal.

Position dans l’organisation : Sous la direction du Chef Eric Girardin

Missions principales :

• Sous la direction du responsable de salle, ou/et du chef de rang, participer à la mise en place du service, au dressage des tables, au nettoyage des sols et divers travaux de préparation.
• Lors du service, s’occuper du débarrassage, et effectuer quelques tâches de service en salle suivant les directives de son responsable.
• Participer activement aux liaisons entre la cuisine et la salle et intervenir successivement sur les multiples domaines du service en salle suivant les besoins : la mise en place, le service, le débarrassage ainsi que le rangement.
• À la fin du service, participer au débarrassage des tables et au rangement de la salle.

Conditions & lieu de travail :
39h/hebdomadaire
Horaires en coupés
CDD convertible en CDI

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités : un Restaurant Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique. Le Restaurant Girardin - Gastronomique est sous la direction du Chef Eric Girardin. Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg. Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice. La cuisine du Chef se veut axé sur les producteurs locaux avec une préférence pour le végétal.

Position dans l’organisation : Sous la direction du Chef de partie

Missions principales :

• Préparation préliminaire de légumes/herbes
• Cuisson ou réalisation des différentes recettes du poste entremets/garnitures
• Participation ou réalisation du repas du personnel
• Entretien & nettoyage de l’outil de travail avec le reste de l’équipe
• Veille à l’application des règles d’hygiène & sécurité alimentaire
• Faire preuve de créativité et faire évoluer les recettes

Conditions & lieu de travail :

• 39h/hebdomadaire
• Horaires en coupés
• CDD convertible en CDI

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités : un Restaurant Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique. Le Restaurant Girardin - Gastronomique est sous la direction du Chef Eric Girardin. Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg. Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice. La cuisine du Chef se veut axé sur les producteurs locaux avec une préférence pour le végétal.

Position dans l’organisation : Sous la direction du Chef de partie

Missions principales :

• Préparation préliminaire de légumes/herbes
• Cuisson ou réalisation des différentes recettes du poste entremets/garnitures
• Participation ou réalisation du repas du personnel
• Entretien & nettoyage de l’outil de travail avec le reste de l’équipe
• Veille à l’application des règles d’hygiène & sécurité alimentaire
• Faire preuve de créativité et faire évoluer les recettes

Conditions & lieu de travail :

• 39h/hebdomadaire
• Horaires en coupés
• CDD convertible en CDI

La Maison des Têtes incarne l’élégance simple des belles maisons
qui conjuguent au fil des siècles l’art de recevoir et celui du bien manger.

Nous souhaitons au travers de notre Maison faire vivre un patrimoine historique, façade classée,
mais surtout culturel au travers de l’hôtel 5* Relais & Châteaux, de la Brasserie Historique et le restaurant étoilé le Girardin.
Les deux confinements successifs nous ont amené à réfléchir notre maison autrement
t nous avons créé le Biblio’Bar, lieu de détente où l’on peut lire ou travailler tout en dégustant un bon verre de vin.

En tant que maitre de maison nous souhaitons intégrer toutes nos équipes et nos hôtes dans une démarche environnementale durable.
Nous veillons au quotidien à la bonne muse en application de cette démarche écologique
et environnementale par le biais d’informations et de formations, tout en étant acteur économique/touristique.

Nous souhaitons garder l’esprit d’une maison identifiable comme une famille
ans laquelle chaque collaborateur peut s’identifier à la philosophie
que nous souhaitons y insuffler. Les mots d’ordre sont émotion, vivant, chaleur humaine, rencontre et personnalité, mais surtout en toute sincérité.

Missions : Préparation et mise en place des petit-déjeuners
                  Mise en place des rooms service en chambre
                  Dressage des tables et plateaux en fonction du nombre de réservation
                  Assurer le service du petit-déjeuner de la prise de commande au débarrassage des tables
                  Savoir accueillir le client
                 Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts
                 Gestion des stocks et des commandes des approviosionnements supervisées par la Direction
                 Respecter les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Horaires : Shift du matin
                  Un jour de repos par semaine
                   Contrat CDI