Recrutement La Maison des Têtes à Colmar

Passionné d’hôtellerie et de restauration, amoureux de gastronomie, fervent défenseur de l’excellence à la française, rejoignez les équipes de La Maison des Têtes. Nous saurons vous offrir professionnalisme et convivialité, expérience et partage.

Pour le Restaurant des Têtes

CDD/CDI
CHEF(FE) DE PARTIE - CUISINE BRASSERIE DES TÊTES

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités : une Brasserie Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique. La Brasserie Historique cultive un esprit à la fois typiquement alsacien & délibérement contemporain. 

Position dans l’organisation : Sous la direction du Chef Eric Girardin

Missions principales :

  • Dirige & guide les commis de cuisine, les apprentis & les stagiaires
  • Réalisation des recettes en lien avec le Chef
  • Dressage des assiettes
  • Vérification des assiettes avant d’envoyer en salle
  • Gestion des stocks : fournitures, condiments, …

Moyens : Cuisine faite à neuf en 2016

Conditions & lieu de travail : 

  • Jour de repos Dimanche & Lundi
  • 39h / Hebdomadaire
  • Horaires en coupés
  • CDD convertible en CDI
Profil Recherché
  • 2 à 3 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie 
  • Pédagogue & Aimant transmettre ses connaissances.
  • Rigueur autonomie, ponctualité, sens des responsabilités, Organisation
  • Savoir-faire & savoir être
  • Etre en mesure de travailler rapidement mais avec calme
Période : Dès que possible
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CDD/CDI
1 Commis de cuisine Homme/Femme - Brasserie des Têtes

CDD ou CDI à convenir selon compétences.
39h/hebdomadaire.

Vos missions :

  • Passionner/Rigoureux/Dynamique
  • Préparation préliminaire de légumes/herbes
  • Cuisson ou réalisation des différents recettes du poste entremet/garnitures
  • Participation ou réalisation du repas du personnel
  • Entretien et nettoyage de l’outil de travail avec le reste de l’équipe
Profil Recherché

Nous recherchons une personne dynamique et motivée.

2 à 3 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie.

Période : dès que possible
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Pour le Restaurant Gastronomique Girardin
 

CDD/CDI
Che(fe) de Partie Pâtissier - Cuisine Restaurant Girardin

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités : un Restaurant Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique. Le Restaurant Girardin - Gastronomique est sous la direction du Chef Eric Girardin. Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg. Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice. La cuisine du Chef se veut axé sur les producteurs locaux avec une préférence pour le végétal.

Position dans l’organisation : Sous la direction du Chef Eric Girardin

Missions principales :

  • Suivre scrupuleusement les recettes de base, leur proportion, la température & le temps de cuisson
  • Confection des pâtes
  • Avoir bien en main sa spécialité
  • Améliorer sans cesse ces préparations
  • Tenir sa partie en autonomie
  • Garantir les règles de sécurité

Moyens : Cuisine faite à neuf en 2016

Conditions & lieu de travail :

  • Jour de repos Mercredi & Jeudi
  • 39h/hebdomadaire
  • Horaires en coupés
  • CDD convertible en CDI

 

Profil Recherché
  • 2 à 3 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie

 

  • Passionner, Rigoureux, Dynamique,
  • Excellente maîtrise de la pâtisserie, Maîtrise de l’art culinaire,
  • Pédagogue, aimer transmettre ses connaissances
  • Etre en mesure de travailler rapidement mais avec calme
  • Savoir-faire & savoir être
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CDD/CDI
Chef(fe) de Partie - Cuisine Restaurant Girardin

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités : un Restaurant Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique. Le Restaurant Girardin - Gastronomique est sous la direction du Chef Eric Girardin. Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg. Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice. La cuisine du Chef se veut axer sur les producteurs locaux avec une préférence pour le végétal.

 

Position dans l’organisation : Sous la direction du Chef Eric Girardin

Missions principales :

  • Dirige & guide les commis de cuisine, les apprentis & les stagiaires
  • Réalisation des recettes en lien avec le Chef
  • Dressage des assiettes
  • Vérification des assiettes avant d’envoyer en salle
  • Gestion des stocks : fournitures, condiments, …

Moyens : Cuisine faite à neuf en 2016

Conditions & lieu de travail : 

  • Jour de repos Mercredi & Jeudi
  • 39h / Hebdomadaire
  • Horaires en coupés
  • CDD convertible en CDI

 

Profil Recherché
  • 2 à 3 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie 
  • Pédagogue & Aimant transmettre ses connaissances.
  • Rigueur autonomie, ponctualité, sens des responsabilités, Organisation
  • Savoir-faire & savoir être
  • Etre en mesure de travailler rapidement mais avec calme
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