Recrutement La Maison des Têtes à Colmar

Passionné d’hôtellerie et de restauration, amoureux de gastronomie, fervent défenseur de l’excellence à la française, rejoignez les équipes de La Maison des Têtes. Nous saurons vous offrir professionnalisme et convivialité, expérience et partage.

Pour la Brasserie Historique, afin de renforcer nos équipes ...

CDD/CDI
COMMIS(E) DE CUISINE - CDI

LA MAISON DES TETES C'EST ...

  • Une maison alsacienne au charme historique de 1609
  • Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique
  • Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres
  • Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir
  • Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef, 1 étoile au Guide Michelin - cuisine passionnée des beaux produits de saison.
  • Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées
  • Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et l'hospitalité dans soucis de l'environnement, de l'humain et de l'économie.
  • Une maison inscrite aux Etoilés d'Alsace - association regroupant les restaurants étoilés

CONTRAT DE TRAVAIL
39h hebdomadaire
2 Jours de repos consécutifs

MISSIONS PRINCIPALES

  • Exécuter des tâches simples et apprendre de l'observation et de la pratique des professionnels qui l'entourent
  • Aider à la mise en place
  • Réceptionner et ranger les provisions
  • Préparer les repas du personnel
  • Eplucher les légumes
  • Laver les salades
  • Préparer les garnitures, ...
  • Suivre scrupuleusement les recettes de bases.
Profil Recherché

1 à 2 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie.
Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité

Rigeur, Autonomie
Ponctualité, Organisation,
Être en mesure de travailler rapidement avec calme
Savoir-faire & savoir-être

Période : dès que possible
website.jobs.contract.
COMMIS(E) PÂTISSIER - CDI

LA MAISON DES TETES C'EST ...

  • Une maison alsacienne au charme historique de 1609
  • Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique
  • Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres
  • Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir
  • Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef, 1 étoile au Guide Michelin - cuisine passionnée des beaux produits de saison.
  • Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées
  • Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et l'hospitalité dans soucis de l'environnement, de l'humain et de l'économie.
  • Une maison inscrite aux Etoilés d'Alsace - association regroupant les restaurants étoilés

CONTRAT DE TRAVAIL
39h hebdomadaire
2 Jours de repos consécutifs

MISSIONS PRINCIPALES

SERVICE

    • Sous les ordres du Chef Pâtissier
    • Suivre scrupuleusement les recettes de base, leur proportion, la température & le temps de cuisson, vérifier les proportions, température et temps de cuisson des pâtisseries
    • Décorer les produits après refroidissement, dresser et envoyer les desserts
    • En charge de réaliser les viennoiseries et petits pains du matin, ainsi que les desserts pour le service du midi et du soir
    • Confection de pâtes, de tarte, de glaces, de dessert à la carte
    • Savoir maîtriser les calculs et conversions de quantités et unités de mesure
    • Préparer les cakes et autres douceurs à destination des clients hôtels

GESTION DES STOCKS

  • Gérer le stockages des denrées de matière première ( DLC, humidités, … )
  • S’assurer d’un système de rotation des aliments, premier entrée, premier sorti et vérifier que tous les produits alimentaires sont correctement datés et organisés pour l’assurance de la qualité (frigo poste, chambre froide positive et chambre froide négative)
  • Vérifier que les unités de stockages (économat)et les frigos sont toujours bien gérées

RELATIONS INTERNES

  • Coordination avec tous les services de la maison
  • Pour une cohésion d’équipe, il est demandé une entre aide entre chaque partie, puis à la fin du service, assurer le nettoyage du matériel avec soin, de la cuisine et des offices
Profil Recherché

1 à 2 ans d'expérience
Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité

Rigueur, Autonomie, 
Ponctualité, Organisation, Être en mesure de travailler rapidement avec calme. 
Savoir-faire & savoir-être

CDD/CDI
COMMIS(E) DE SALLE

LA MAISON DES TÊTES, C'EST ...

  • Une maison alsacienne au charme historique
  • Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique
  • Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres
  • Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir
  • Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef, 1 étoile au Guide Michelin - cuisine passionnée des beaux produits de saison
  • Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées
  • Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et l'hospitalité dans le soucis de l'environnement, de l'humain et de l'économie
  • Une maison inscrite aux Etoiles d'Alsace - association regroupant les restaurants étoilés

CONTRAT DE TRAVAIL

39 hebdomadaire
Horaires en coupés (du matin et du soir)
2 jours de repoas consécutifs (Dimanche et Lundi)

Salaire minium de 11,52 €uros BRUT de l'heure - A négocier selon profil

MISSIONS PRINCIPALES

  • Participe à la mise en place de la salle/service
  • Service des plats à table
  • Faire les allers/retour entre la cuisine et la salle
  • S'assurer que le client n'a besoin de rien au cours du repas
  • Participe au débarrassage des tables et au rangement de la salle

LES AVANTAGES

  • Pourboires
  • Mutuelle et prévoyance
  • 2 jours de repos consécutifs par semaine : Dimanche et Lundi
  • Possibilité de bénéficier d'avantages dans les établissements Relais & Châteaux du monde, Etoilés d'Alsace
  • Un repas est fourni le midi et le soir en fonction de vos horaires
  • Formation à la prise de poste
Profil Recherché

Débutant accepté

Anglais
Allemand serait un plus

Rigueur
Autonomie
Ponctualité
Organisation
Être en mesure de travailler rapidement mais avec calme

Savoir-faire et savoir-être
Sens des responsabilités

Période : A partir du 15/10/2023

Pour le Restaurant Gastronomique Girardin, afin de renforcer nos équipes ...
 

Pour l'Hôtel, afin de renforcer nos équipes ...
 

CDD
VALET/ FEMME DE CHAMBRE - CDD

LA MAISON DES TETES C'EST ...

  • Une maison alsacienne au charme historique de 1609
  • Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique
  • Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres
  • Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir
  • Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef, 1 étoile au Guide Michelin - cuisine passionnée des beaux produits de saison.
  • Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées
  • Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et l'hospitalité dans soucis de l'environnement, de l'humain et de l'économie.
  • Une maison inscrite aux Etoilés d'Alsace - association regroupant les restaurants étoilés

CONTRAT DE TRAVAIL
25h hebdomadaire
2 Jours de repos par semaine

MISSIONS PRINCIPALES

  • Vider les chambres (selon protocole)
  • Nettoyer les chambres en départ et en recouche ainsi que les parties communes (ascenseur, couloir, escalier, ...)
  • Suivre le protocole de nettoyage
  • Nettoyage du linge de bain
  • Trier le linge de lit qui va en blanchisserie
  • Gestion des stocks et commandes des approvisionnements supervisés par la Gouvernante
  • Assurer le service de couverture

LES AVANTAGES

  • Pourboires
  • Mutuelle et prévoyance
  • 2 jours de repos par semaine
  • Possibilité de bénéficier d'avantages dans les établissements Relais & Châteaux du monde, Etoiles d'Alsace
  • Formation à la prise de poste - Tenue de travail fourni
Profil Recherché

Expérience souhaitée
Bon relationnel client
Parlé anglais serait un plus

Rigueur, Autonomie
Ponctualité, Organisation
Être en mesure de travailler rapidement mais avec calme

Savoir-faire
Savoir-être
Sens des responsabilités

Période : Avril 2024

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